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杭州5月将举办亚洲美食节 请你选出最能代表杭州

2021-06-27作者: 95至尊vi老品牌|来源: http://www.0575jdwx.com|栏目:九五至尊电子娱乐城 关键字:

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  由都市快报主办的“亚洲美食节——10家最值得一吃的杭州店”,推选活动从3月22日开始,至4月20日结束,大家纷纷来电来稿,推荐自己心目中最好的杭州菜餐厅。综合下来,我们选出了30家人气较高的杭帮菜代表餐厅(详见B03-B08版)。

  接下来,我们将在快抱App上开辟投票通道,邀请你选出最喜欢、最能代表杭州的餐厅,最后结合大众投票情况、专家评审意见,选出10家最能代表杭州味道的餐厅。

  投票规则:每个用户账号每天最多可投10次,每次最多可选择10家餐厅。投票时间:2019年4月28日-2019年5月12日。

  从杭州良渚文化遗址发现,那时人们就已经懂得“饭稻羹鱼”,即用稻米做饭,用鱼做羹,可以说这是最早的“杭帮菜”了。

  公元823年,杭州刺史白居易以“西湖船宴”夜宴元稹;北宋苏东坡在杭州任知州,自此杭州出了一道名菜——东坡肉;南宋将领张俊宴请宋高宗,留下中国历史有记载的最大的一桌宴席。

  南宋都城临安(杭州)是当时全世界最繁华的城市之一,相传叫卖之声通夜不息;西湖上有专门供客人宴游的船,最大的可容百余人,船上有餐桌、厨具和食材,厨师烹制各种菜肴,游客可品尝美味,开怀畅饮;皇宫里还专门设了“四司六局”来管理膳食,这说明当时“杭帮菜”已经相当系统专业了。

  到了清朝,根据保存下来的乾隆西湖行宫御膳食谱,乾隆在西湖行宫里吃过红白鸭子攒丝、炒鸡肉片炖豆腐、蜂糕等,也融合了精致清淡的杭帮口味。清代袁枚的《随园食单》中,对杭帮菜的文化、精髓和制作,也有很详尽的阐述。

  2008年10月20日-10月31日,“联合国中国(杭州)美食节”在纽约联合国总部成功举办,杭帮美食“征服”了联合国外交官们,吸引了来自世界各地的客人。

  东坡肉、叫化童子鸡、西湖醋鱼、龙井虾仁、油焖春笋、火踵神仙鸭、咸件儿、鱼头豆腐、鱼头浓汤、荷叶粉蒸肉、南肉春笋、糟鸡、蜜汁火方、油爆虾、斩鱼圆、干炸响铃、杭州卤鸭、杭州酱鸭、春笋步鱼、生爆鳝片、清蒸鲥鱼、八宝童鸡、西湖莼菜汤……这些都是1956年浙江省认定的36道杭州名菜。

  同时认定的还有17道杭州名点,包括虾仁小笼、片儿川面、虾爆鳝面、猫耳朵、猪油八宝饭、百果油包、松丝汤包、酒酿三圆、吴山酥油饼、幸福双……

  2000年,笋干老鸭煲、蟹酿橙、芙蓉水晶虾、八宝鸭、树花炖土鸡、元鱼煨乳鸽、鳖腿刺参、莲藕炝腰花、金牌扣肉、西湖一品煲、白玉遮双黄、脆皮鱼、砂锅鱼头王、双味鸡、蒜香蛏鳝、稻草鸭、蛋黄青蟹、杭州八味等48道新杭州名菜脱颖而出。

  “随着物流的发展,食材的获得更加迅速、便捷。”胡忠英(杭帮菜掌门人、2016年杭州G20峰会餐饮文化专家组长、中国十大中华名厨、国际烹饪艺术大师)回忆,早年,他在象山吃到活梭子蟹的时候,简直震惊了,那味道与冰的完全不同。这48道新杭州名菜里就增加了鲍鱼、龙虾、蟹、象拔蚌等海鲜食材做的菜。

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